重点ポイント集
SAKE DIPLOMA公式教本（Third Edition）の中の重点ポイントだけをまとめたポイント集です。
重点ポイント集の掲載内容
第1章 日本酒とは
- 特定名称酒
- 日本酒のラベル表示
- 日本酒の歴史
- 酒造に適した米の5要件
- 醸造用玄米の品位（等級）
- 醸造用玄米の生産量上位10都道府県
- 酒造好適米・品種別生産量上位20品種
- 酒造好適米・主要品種の交配親と交配年
- 酒造好適米・主要品種のトピックス
- 兵庫県の酒造米栽培の歴史
- 兵庫県の酒米産地
- 兵庫県産山田錦の特A地区
第2章 日本酒の醸造方法と種類
- 日本酒用の黄麹の酵素
- 製麹作業手順
- 酒母の種類
- その他の酒母
- 速醸酒母の造り方
- 酒母の仕込配合
- 醪の仕込配合
- 上槽方法
- 主な火入れ方法
- 伝統的なきょうかい酵母
- 新しいきょうかい酵母
- 特別な日本酒
第3章 主要生産地とプロフィール
- 杜氏と蔵人
- 三大杜氏
- 各地の杜氏
- 主要生産地の統計データ
- 主要生産地の酒米生産量
- 主要生産地のプロフィール
- 主要生産地の歴史
- 酒米生産タイプ
- 酒類販売数量（順位）
第4章 日本酒のテイスティング
- テイスティングに使用する用語
第5章 日本酒のサービス
- 飲む温度の適温
- 飲む器
- 注ぐ器
- 日本酒の保存方法
第6章 日本酒と料理の相性
- 料理の味わいを引き立てる日本酒
- 料理の味わいを補う日本酒
- 日本酒と和食の相性例
- 日本酒と世界の料理の相性例
第7章 焼酎
- 焼酎製造の特徴
- 焼酎製造のポイント
- 蒸留方法
- 貯蔵・熟成・出荷
- 蒸留技術の発達
- 蒸留技術が日本に伝搬した経路
- 焼酎造りの歴史
- 製造方法の変化
- 蒸留器の変化
- 消費量の変化
- いろいろな焼酎
- 清酒の地理的表示
- ぶどう酒の地理的表示
- 蒸留酒の地理的表示
- その他の酒類の地理的表示
第8章 焼酎・泡盛と料理の相性
- 琉球泡盛
- 薩摩焼酎
- 球磨焼酎
- 壱岐焼酎
- 大分麦焼酎
- 奄美黒糖焼酎
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販売タイプと価格
「デジタル版（PDF）」と「製本版」の2種類をご用意しています。ご自宅にプリンタが無かったり、近所にコンビニが無い場合は製本版をお求めください。
| ■デジタル版（データ納品） | 3,872円（税込） |
|---|---|
| ■製本版（郵送納品） | 5,610円（税込、送料込）在庫5冊 |
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