笹祝酒造（新潟市）が2023年3月に麹体験が出来る施設を開業
新潟の日本酒酒蔵・笹祝酒造は、2023年3月下旬に麹について学べる施設を開業します。日本酒市場が年々縮小する中でも発酵食品市場は拡大中で、麹を身近に感じてもらう施設を設けることで、日本酒に興味を持つ人
静岡県産の酒米にこだわり続ける日本酒酒蔵「花の舞酒造」
花の舞酒造は静岡県浜松市の北部にある浜北区にあります。1864年（元治1年）に創業し、150年以上にわたり現在の地で酒造りを続けてきました。近くには南アルプス山系の天竜川が流れ、酒の仕込み水として使う
千葉県の日本酒酒蔵・亀田酒造が手掛けるワイン「トルチェ・ボヌール」
千葉県鴨川市にある老舗酒蔵の亀田酒造は、2022年12月6日から854本限定の白ワイン「おりがらみワイン Tortue Bonheur （トルチェ ボヌール）」の販売を開始しました。この蔵は「寿萬亀」
大阪・高槻市の誕生予定のクラフトサケ醸造所「足立農醸」が造るコシヒカリ100％の酒
日本国内では日本酒醸造業界への新規参入が認められていないため、清酒に該当しない酒を造るクラフトサケが増えています。その筆頭とも言える存在がWAKAZE（東京）です。それ以外にも都市圏を中心に個性溢れる
バブル期の名酒「越乃寒梅」がリブランディングで新規顧客層を開拓
40代以上の日本酒好きなら「越乃寒梅」という銘柄を知らない人はいないでしょう。その世代が小学生、中学生の頃は高級酒の代名詞的な存在で、親戚の叔父さんが正月に持ってくる酒の多くが越乃寒梅だったことを今で
新潟県のクラフト日本酒蔵「LAGOON BREWERY Inc.（ラグーンブリュワリー）」
現在、国内では清酒製造の新規免許は発行されていませんが、輸出用の清酒製造に限り新規参入が許されています。その免許を活かし、従来の酒蔵とは異なる視点で新しい日本酒を生み出す酒蔵が全国に誕生しています。そ
アイスクリーム「あずきバー」の井村屋が醸す日本酒「福和蔵」
2021年7月20日、「あずきバー」で知られる井村屋グループが三重県気多町に「福和蔵」をオープンしました。現在、国内では清酒製造の新規免許は発行していないため、三重県伊賀市で以前から酒造りを行っていた
食事に合わせやすい日本酒が手に入る、WAKAZE
2021年の年末年始を自宅で過ごすために日本酒を購入しました。購入したのは日本酒スタートアップとして活躍注のWAKAZE（若勢）の酒（ここの酒は国外産であったり国内の規定に合わない副原料を使用している
福井県の酒蔵・一本義久保本店がブランドを一新し、新しくなった4銘柄を発売
福井県勝山市にある酒蔵・一本義久保本店は、2021年で120回目（1902年創業）の酒造りになります。これを記念して、10月1日に主力ブランドである「一本義」を一新し、新しくなった4銘柄を発売します。