山形県で「東光」を造る小嶋総本店が全量純米造りへ転換
1597年、安土桃山時代に創業した山形県の老舗酒蔵「小嶋総本店」（山形県米沢市）は、2020年10月出荷分の日本酒から全量純米造りに切り替えました。2010年時点においては約6割が醸造アルコールを添加
【京都の新店舗】カモガワアーツ＆キッチン
京都の人気日本酒バル「益や酒店」の3号店が11月に京阪七条にオープンします。今までのように日本酒中心の展開ではなく、ワークスペースやWEBミーティングスペースも設けられた複合カフェ。ギャラリー機能を有
限定1000本。陸奥八仙の高級酒「Hassenblage（ハッセンブラージュ）」
青森県で陸奥八仙を醸造する八戸酒造が、10月9日に限定1,000本の高級酒を発売しました。商品名は「Hassenblage（ハッセンブラージュ）」。醸造用語のアッサンブラージュ（ブレンドすること）を捻
【京都の新店舗】バニスターキョウト
京都駅八条口から西に約10分歩いたところにホテルバニスター京都があります。このホテルの1階には既に「バニスターキョウト」というレストランが営業しているのですが、2021年2月から発酵イタリアンという新
2024年度SAKE DIPLOMA受験者向けの勉強方法（随時更新）
2024.7.23 続々と一次試験合格の報告が入っていますこのページでは2024年度SAKE DIPLOMA認定試験を受験する予定の皆さんに対して、試験合格のポイントやオリジナル対策教材の紹介
かわいい女将が迎えてくれる京都の小旅館「お花坊」
昨晩は京都と滋賀の経営者仲間5名でお泊り懇親会を開きました。新型コロナの影響により京都の宿は廃業が相次いでいます。そのような状況下で頑張って営業を続けている宿を少しでも支援しようと思って企画しました。
2020年に新たに加わった2つのGI（地理的表示）
各地域ブランドの確立を目指すために、各地でGI（地理的表示）の指定が広がっています。2020年（令和2年）には新たに2つのGIが加わりました。2021年度にSAKE DIPLOMA試験を受ける場合は、
【京都の新店舗】梅小路醗酵所
京都水族館の近所にオープンするホテル「梅小路ポテル京都」。その中に自家製麹を行うための麹室を備えた日本酒専門店がオープンします。「醗酵」をテーマにした店内にはお酒が飲めるバーカウンターだけでなく、酒蔵
【京都の新店舗】イタメシヤ カルネオ
京都で「益市」ブランドで焼肉店を展開する企業が、京都・柳馬場三条上ルにイタリア料理店を開店します。同社は食肉卸も行っているため、美味しいお肉が安心価格で楽しめそうです。店名イタメシ
北海道の小規模ワイナリーのワインが購入できるECサイト
新型コロナウイルス感染拡大の影響により飲食店への販売が減少しているワイナリーを救済するため、ワイン関連のイベント企画を手掛けるインターリンクジャパン（北海道札幌市）は、北海道の小規模ワイナリーのワイン
東京駅グランスタに小売店初の日本酒製造できる店舗が開店
日本酒の国内出荷量が減少を続ける中で、既存の酒造メーカーを守るために国税庁は戦後から今に至るため新規製造免許を発行してきませんでした。一部、試験醸造という形で大学や研究施設には製造免許が与えられていま
【京都の新店舗】すし仙人（閉業）
大阪北新地にあるグループ店「寿司赤酢」は予約1年待ちの超人気店です。その京都店が2020年9月に清水五条にオープンします。店名すし仙人開店日2020年9月