香川県の酒蔵4社がオリーブ酵母で新酒をリリース

先日4月17日に、香川県の酒蔵4社がオリーブから採取した酵母で造った新酒をリリースしました。この酵母は香川県酒造組合が2015年に発案し、香川県産業技術センター発酵食品研究所が花や実などから採った酵母で、酒造りに適したものを研究してきました。最終的には実から採取した酵母のうち、アルコールに強い品種を選び出して「さぬきオリーブ酵母」と名付けたようです。

今回このオリーブ酵母を使って新酒をリリースしたのは次の4社です。

• 小豆島酒造（小豆島町）
• 西野金陵（琴平町）
• 綾菊酒造（綾川町）
• 川鶴酒造（観音寺市）

どんな味わいを感じる日本酒なのでしょうか。気になります。