京都水族館の近所にオープンするホテル「梅小路ポテル京都」。その中に自家製麹を行うための麹室を備えた日本酒専門店がオープンします。「醗酵」をテーマにした店内にはお酒が飲めるバーカウンターだけでなく、酒蔵やワイナリーとのイベントを開催したり、お酒や発酵食品を販売するショップも併設します。
| 店名 | 梅小路醗酵所 |
|---|---|
| 開店日 | 2020年10月2日 |
| 業態 | 自家製「麹」の日本酒専門店 |
| 所在地 | 京都市下京区観喜寺町15番地 梅小路ポテル京都 横丁内 |
| 最寄り駅 | JR「梅小路京都西駅」から徒歩1分 |
| 運営会社 | 有限会社上田 |
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