【新潟の日本酒】新潟清酒を体感できるスポット
【京都の新店舗】地魚食堂 鯛之鯛 京都烏丸店
大阪の人気店が京都に出店します。鮮魚を出す店はたくさんありますが、この店の特徴は魚の旨味を極限まで引き出す技法を用いた熟成魚を使うことでしょう。本マグロやのどぐろなどの高級魚もリーズナブルに楽しめるよ
【新潟の日本酒】地域特性
【京都の新店舗】DIG THE LINE BOTTLE ＆ BAR
2020年4月にリニューアルオープンする京都「新風館」の路面店です。ヨーロッパ最先端の6カ国21ブルワリーのクラフトビールに加えて、国内からセレクトされた日本酒が楽しめるお店です。また、音楽にも力を入
北海道の日本酒を楽しむ会に参加しました。
先日は、京都の日本酒バル「益や酒店」の常連のひとりが日本酒会を開いたので参加してきました。テーマは「北海道」。北海道のお酒と言えば、真っ先に思いつくのがサッポロクラシックでしょう。さらに、余市にあるウ
【京都の新店舗】MUNI KYOTO（ムニ キョウト）
2020年6月1日、京都・嵐山に全21室のラグジュアリーホテル「MUNI KYOTO」が誕生します。そのホテルの中には2つのレストランが設けられます。1つは「MUNI ALAIN DUCASSE」、も
【京都の新店舗】うみねこ コト 京都店新店
大阪で2店舗を構えるクラフトビールバーが遂に京都に進出します。大阪市内の醸造所で作られる自社醸造のクラフトビールは、2019年のビアコンテストにおいて7部門受賞という実績を持ちます。場所は日本酒バルと
ホテルWBF新大阪スカイタワーで試泊してきました。
先週17日（金）の夜に18日にオープンするホテルに試泊してきました。そのホテルとは「ホテルWBF新大阪スカイタワー」で32階建ての高層ホテルです。僕はWBFが運営する沖縄の瀬長島ホテルに宿泊する機会が
GI日本酒シンポジウムに参加してきました。
先日、1月12日（日）にインターコンチネンタルホテル大阪で開催された「GI日本酒シンポジウム」に参加してきました。現在、国内の清酒関連のGI（地理的表示）は3つあります（「日本酒」は除きます）。最も古
【京都の新店舗】Benoit Kyoto（ブノワ京都）
2020年3月に開業するホテル「The Hotel Seiryu Kyoto Kiyomizu」内にオープンするモダンビストロです。この店は有名なデュカス・パリが監修し、旬の味わいを取り入れたモダンな
【京都の新店舗】ROOFTOP BAR K36
2020年3月に開業するホテル「The Hotel Seiryu Kyoto Kiyomizu」内にオープンするルーフトップバーです。プロデュースするのは京都の有名店「K6」や「クーゲル」などを手掛け
【SAKE DIPLOMA2020】日本酒と料理のペアリング問題対策
2018年度と2019年度の一次試験の内容で最も大きな違いは「日本酒と料理のペアリング問題」が増えたという点です。昨今では日本酒を取り巻く環境が変わり、日本酒単体だけでなく料理との相性も注目されていま