日本酒「福寿」を醸造する神戸酒心館（兵庫県神戸市）は、2022年10月26日に世界で初めて日本酒を造る工程においてカーボンゼロ（二酸化炭素（CO₂）排出量が実質ゼロ）の日本酒「福寿 純米酒 エコゼロ」を発売しました。各業界でサステナビリティを意識した取り組みが広まる中で、日本酒業界の先駆けとなる取り組みとなりました。
福寿 純米酒 エコゼロの特徴
この日本酒の特徴は次の5つです。
- カーボンゼロの日本酒
- 精米歩合を70％から80％に変更
- 醸造日数を短縮化し、エネルギー使用量を軽減
- ラベルを廃した「エコロジーボトル」の使用
- 環境への優しさが伝わるパッケージデザイン
カーボンゼロということは、醸造工程で発生するエネルギーを少なくすることです。精米歩合を10％高めることにより、精米の時間が短くなります。精米は製造工程においても大きなエネルギーを要するため、これをカットすることでエネルギーの削減が見込めます。また、醸造日数の短縮化のために発酵力の高い「きょうかい乾燥酵母901号」を使用しています。
どれだけカーボンゼロにしたとしても、美味しさを犠牲にしては本末転倒です。その点、この日本酒は従来の美味しさを維持しつつ、カーボンゼロを実現した画期的な商品だと思います。
この商品は神戸酒心館のオンラインショップにて購入することができます。ふるさと納税の返礼品にもなっていますが、若干割高なのでまずはオンラインショップで購入して楽しむことをオススメします。
