生産者を尊重し繋がりを守り、食材にこだわる【BISTRO Indigo jam】。
例えば、メイン食材の一つ「岩中豚」は開店当初から今もなお、同じ取引先から半頭買いを続けています。また、漁師から届く活魚は自ら神経〆を行い、野菜は地元で収穫されたものを中心に扱い料理に華を添えています。飲物も料理との相性を考えながら選べ、味わいが強い純米酒やオレンジワインをオンメニュー。
ここは、厳選食材を仕入れ、フレンチに和のエッセンスを加えた一皿を提供しているビストロ。店内にはカウンターとテーブルを用意し、12名ほどの席を設置。今日もまた、料理人の個性光る逸品を楽しみにした人たちが足繁く訪れています。
| 店名 | BISTRO Indigo jam（ビストロ インディゴ ジャム） |
|---|---|
| 業態 | フランス料理・ビストロ |
| 所在地 | 神奈川県横浜市南区大岡2-26-21 |
| 最寄り駅 | 地下鉄ブルーライン線、京浜急行電鉄線「弘明寺駅」から徒歩3分 |
| 営業時間 | 【月・祝】 夜 18:00 ～ 22:00（LO21:00） 【火～金】 昼 11:30 ～ 14:00（LO13:00） 夜 18:00 ～ 22:00（LO21:00） 【土】 昼 11:30 ～ 14:00（LO13:00） 夜 18:00 ～ 23:00（LO22:00） |
| 定休日 | 日曜日 |
| 連絡先 | 045-315-6545 |
| ホームページ | 公式Instagram |
| SNS | Facebook、Instagram |
| 保有資格 | SAKE DIPLOMA |
